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蓝色围裙最新遭遇艰难的餐具市场

餐饮公司面临最后通::适应或死亡。

这项业务仍然处于起步阶段,最大的参与者 - Blue Apron和HelloFresh--不到十年之久。但他们面临着来自餐馆和杂货店服务,小型小众玩家甚至家庭厨师的严峻挑战。

周一,蓝色围裙宣布可以从纽约证券交易所退市,因为其收盘价自5月初以来一直低于1美元。该公司股价周一收盘下跌8%至68美分。

总部位于纽约的Blue Apron表示将试图通过反向股票分割来提高股价,这将受到股东在6月13日公司年会上的投票。

基于订阅的餐饮公司面临许多问题。首先,它们吸引了少数人口。咨询公司NPD Group估计,只有4%的美国消费者尝试过它们。

对于公司来说,准备,包装和运输新鲜原料的成本也很高,因此膳食价格很高。一旦工具包到货,订户仍然需要将这些成分组合在一起。

Packaged Facts的市场研究分析师Cara Brosius说:“对于没有时间做饭的忙碌人士来说,用餐套餐是一种更昂贵但不太方便的选择。”

Brosius说,餐具包客户也抱怨菜单选择有限,原料质量差,包装太多。

Blue Apron自2017年首次公开募股以来尚未盈利。它一直在失去客户,他们很快就厌倦了相对较高的价格 - 两人计划每份9.99美元 - 以及订阅计划,这迫使他们不那么自发。2017年至2018年,Blue Apron的客户群下降25%至557,000。

其他人一直在努力。餐饮公司Chef'd去年七月关门。有些人被吞没了。例如,Albertons杂货连锁店于2017年收购了Plated品牌,而Kroger去年收购了Home Chef。

咨询公司NPD Group的食品行业分析师Darren Seifer表示,餐具套装市场感觉就像20世纪90年代后期的互联网热潮。

“这是一个非常拥挤的空间,很多公司都没有过多关注底线,”他说。他预计整合已经发生。例如,HelloFresh去年购买了有机餐具套件提供商Green Chef。

一揽子事实说,2018年美国餐具套装市场增长了22%,达到31亿美元,但由于竞争,预计未来五年增长将减速。例如,UberEats将以3.99美元加服务费提供餐厅餐。老年人厨师承诺会邀请家庭厨师,12份餐点和清洁服务,价格为99美元以及杂货。

Seifer说有一个基于订阅的膳食计划的地方。他说,他们对有特殊饮食需求的人有很大的吸引力。

但他认为最成功的公司也将分支到杂货店或交付,提供按需餐饮套餐。Seifer的研究表明,高达60%的美国人不知道下午4:30的晚餐是什么。他们想要在回家途中可以选择的简单选择。

去年,HelloFresh开始在Stop&Shop和Giant杂货店销售餐具。Blue Apron与Jet.com合作,在纽约提供当天送餐套餐。它还与Costco进行了为期六个月的试验,但去年结束了。亚马逊正在一些Whole Foods和Amazon Go便利店销售餐具。

在去年年底的行业报告中,Packaged Facts提出了其他增长机会。一些公司专注于小众饮食。例如,紫色胡萝卜通过与汤姆布拉迪的合作为素食主义者服务并瞄准运动员。One Potato为有孩子大小的家庭设计餐点。

餐饮套餐公司也可以专注于按需交付而不是订阅服务,以及特殊场合餐,如感恩节或情人节,当消费者寻求帮助和灵感时。

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