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最佳真空状态 方差与焦耳

苏维德是一种令人愉快的简单而复杂的烹饪方法:你用一个专门的装置加热水,然后用这种水来烹饪密封在袋子里的食物。当涉及到最雄心勃勃的烹饪项目时,同样简单的过程也是理想的,比如把肉切到完美的温度,而不会有燃烧的危险。毫不奇怪,人们开始在家里尝试更多的sovide-并且有家庭友好的sovide机器来帮助他们。

最受欢迎的两种型号是焦耳和阿诺瓦炊具。两者的操作原理是一样的:你把它们挂在你的锅边,它们通过加热器循环水,以确保精确的水加热,这样你就能得到最好的结果。让我们分解每台机器的细节,找出哪一种更适合你的厨房。

就在前面,我们遇到了这些sousvide设备之间最重要的区别之一。焦耳只有一个主要装置,一个小的,重量轻的模型,只有大约11英寸高,有点超过一磅。你可以在不锈钢和白色聚碳酸酯之间做出选择,但这确实是这里唯一的选择。

与此同时,Anova提供了三种不同型号的不同规格。中间是基本的精密炊具与Wi-Fi(目前在Avida的网站上缺货,但仍可在其他地方出售...目前)。它明显大于焦耳在大约15英寸高和超过两磅。在较轻的一面,有阿诺瓦纳诺,一个较小的模型,较小的项目在13英寸高和约1.5磅。这是一个更便宜的,蓝牙专用的型号。然后是更大的专业模型,真正的目标是专业厨房,测量几乎14英寸高,体重约2.8磅,并有更多的功率比较小的设备。

这里没有容易的赢家,但很高兴阿诺瓦给你几个不同的选择,而你只有一个选择与焦耳。

焦耳可以达到208华氏度,最大容器(或“浴缸”)大小约10加仑。

与此同时,Anova根据其模型有功率和温度范围:

苏维德炊具只能在他们的瓦特允许的速度加热。更高的瓦数意味着你不必等太久,你的水才能达到合适的温度。这可能不是每个人烹饪最重要的方面,但节省时间通常是一个重要的目标-所以看看瓦特数可以告诉我们很多。

该焦耳配备了令人印象深刻的1100瓦的功率,精确到0.2华氏度。这导致了良好的加热速度和准确性,这反过来又导致了巨大的结果在厨房。

相比之下,Anova很难达到这些数字。标准型号只有800瓦,所以加热水需要很长时间。纳米版本只有750瓦。它直到专业版本,它有1200瓦的功率,在那里阿诺瓦变得有竞争力相比焦耳的性能。

这是一个领域,焦耳显然是更好的选择,除非你想挥霍昂贵的AnovaPro型号。

这两款炊具都配有相应的控制应用程序,而且在许多方面这些应用程序都是相似的。他们都提供了数百种不同的食谱,让你可以一步地尝试。它们都指导您完成您可能不熟悉的烹饪过程,允许您设置非常特定的温度,并通过蓝牙或Wi-Fi获得警报。

然而,焦耳应用程序以几种不同的方式领先。虽然Anova的应用程序包括一些视频教程,焦耳更进一步,并给你一个“视觉完成”的选择,在那里你可以看到肉将如何做,如果你选择一个特定的设置,理想的第一次开始与sousvide。焦耳还有语音控制选项,通过语音助理,如亚马逊Alexa,你可以使用,如果你的手是满的。

焦耳炊具提供200美元的不锈钢,180美元的白色聚碳酸酯版本。

阿诺瓦炊具起价100美元的Nano版本,130美元的中档型号,400美元的专业版本。

正如你所看到的,选择Anova选项更容易省钱,为一个非常严格的预算做出这些更好的选择。然而,您确实通过选择这些较低的价格选项来放弃电源和加热速度。

对于家庭使用,焦耳是理想的混合动力和定价,它的小尺寸是另一个重要的奖金,使它成为我们的顶级推荐。如果你只计划间歇性的预算会议,阿诺瓦纳米模型可能是一个更好的选择-同样,阿诺瓦Pro是专门为专业厨房或食品车设计的,如果你计划做更大的批次,那真的很棒。

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